Qui n’as pas déjà voulu manger une bonne mousse au chocolat faite maison. Nous vous proposons aujourd’hui une dizaine de recette de mousse au chocolat facile à faire. Pour les personnes souhaitant découvrir de nouvelles association de saveur, vous pouvez vous pencher vers la mousse au chocolat et au piment d’Espelette ou encore la mousse au chocolat et griotte. Laissez vous tenter !
1. Mousse au chocolat noir
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs frais
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Deux solutions pour effectuer cette opération. A l’aide d’un séparateur de jaune d’œuf acheté dans le commerce. Ou traditionnellement en cassant la coquille en son milieu, l’ouvrir au-dessus d’un saladier et retenir le jaune d’œuf dans une moitié de coquille, puis à réserver dans un second saladier.
2. La mousse au chocolat coulis passion
Ingrédients :
- Pour la mousse:
- 180 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Pour le coulis passion:
- 2 fruits de la passion
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s de sucre en poudre
Préparation :
Casser les oeufs et séparer les blancs de jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Sortir la casserole du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, verser les blancs d’oeufs dans une casserole, ajouter la pincée de sel et battre à une neige ferme.
Mélanger le chocolat, les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre, puis incorporer doucement les blancs à la spatule, en deux lots.
Verser la mousse dans les ramequins et laisser au frigo au moins 2 heures.
Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la pulpe.
Versez-le dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de sucre et un filet de jus de citron, puis portez à ébullition environ 3 minutes.
Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
Lorsque vous êtes prêt à servir, versez les coulis de fruits de la passion sur les mousses.
La mousse au chocolat coulis passion
3. Mousse au chocolat blanc
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 blancs d’œufs
Préparation :
Couper le chocolat en morceaux, puis le faire fondre avec la crème au bain-marie doux. Mélanger à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre et fouetter quelques instants de plus.
Incorporer délicatement le chocolat refroidi avec une spatule molle, en levant le mélange de bas en haut pour empêcher les blancs de tomber.
Quand la préparation est onctueuse, verser dans les ramequins et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
4. Recette mousse au chocolat, cardamome et pistaches
Ingrédients :
- 120 g de chocolat noir amer + 30 g
- 30 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café rases de cacao en poudre
- 80 g de beurre
- 30 g de pistaches mondées non salées
- 6 graines de cardamome
Préparation :
- Préparez la mousse : écrasez grossièrement les graines de cardamome et placez-les dans une mousseline nouée. Cassez les 120 g de chocolat en morceaux.
- Dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème avec le nouet de cardamome et le cacao puis versez-la sur le chocolat et retirez le nouet. Fouettez en ajoutant le beurre en parcelles.
- Laissez refroidir puis battez le reste de crème en Chantilly, incorporez-la délicatement à la mousse et mettez au frais pour 2 h au moins.
- Pour servir, mettez la mousse dans des verrines, parsemez de pistaches et du reste de chocolat haché. Décorez avec les feuilles de menthe éventuellement.
La mousse au chocolat, cardamome et pistache
5. Recette mousse chocolat noir piment et café
Ingrédients :
- 220 de chocolat noir
- 6 œufs
- 20 g de beurre
- 20 g de crème fraîche semi épaisse
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2c à soupe de café liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
Préparation :
Dans deux saladiers, séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
Versez le sucre dans les jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre, la crème fraîche, le café et le poivre d’Espelette.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Mélangez les jaunes et le chocolat.
Incorporer les œufs au mélange de chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
La mousse au chocolat noir, piment d’Espelette et café
6. Recette mousse au chocolat blanc et aux framboises
Ingrédients :
- 150 g de chocolat blanc
- 1 barquette de framboises
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide très froide (4 g)
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme, réservez au réfrigérateur. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Hachez grossièrement le chocolat au couteau. Faites-le fondre au bain-marie avec le lait et la cannelle puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez longuement.
Ajoutez ensuite la gélatine essorée entre vos mains, mélangez encore. Laissez tiédir.
Montez la crème très froide en chantilly ferme. Incorporez très délicatement les blancs en neige puis la chantilly à la préparation au chocolat.
Dans 4 coupes ou verres, répartissez la moitié des framboises, puis la mousse au chocolat, décorez avec le reste des framboises et réservez au réfrigérateur au moins 6 h avant de servir.
La mousse au chocolat blanc et framboise
7.Mousse au chocolat praliné vanille
Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier noir
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g de beurre
- 5 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il ramollisse.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole à fond épais.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu. Mélangez bien avec une spatule pour que le mélange soit bien onctueux. Hors du feu, ajoutez le sucre et la noix de coco.
Versez le chocolat dans un moule à soufflé. Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas les casser. Mettez au frais 6 heures avant de déguster.
Servez décoré de copeaux de chocolat et d’un peu de noix de coco râpée
8. Recette mousse au chocolat et noix de coco
Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier noir
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g de beurre
- 5 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il ramollisse.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole à fond épais.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu. Mélangez bien avec une spatule pour que le mélange soit bien onctueux. Hors du feu, ajoutez le sucre et la noix de coco.
Versez le chocolat dans un moule à soufflé. Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas les casser. Mettez au frais 6 heures avant de déguster.
Servez décoré de copeaux de chocolat et d’un peu de noix de coco râpée.
La mousse au chocolat et noix de coco
9. Mousse au chocolat et griotte
Ingrédients :
- 400 g de chocolat noir
- 80 g de chocolat concassé
- 12 œufs
- Quelques griottes à l’eau de vie
Préparation :
Chauffer le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Pour ceux qui le souhaitent, ajoutez les morceaux de chocolat blanc hachés.
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement avec le chocolat.
Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de griottes.
Répartir les moules et les verres en plaçant quelques cerises dénoyautées au milieu.
Décorer avec une griotte entière.
Décorer avec une griotte entière.
Laisser la mousse au frais jusqu’à ce qu’elle soit prise.
La mousse au chocolat et griotte
10. Mousse au chocolat praliné et rhum
Ingrédients :
- 200 g de chocolat praliné
- 150 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c. à café de rhum ambré
- Zestes d’orange
Préparation :
- Cassez le chocolat noir et le chocolat praliné en morceaux et déposez-les dans un saladier.
- Mettre la crème dans une casserole. À ébullition, versez là sur le chocolat. Attendre 5 minutes avant de mélanger à la spatule pour adoucir la préparation. Ajoutez ensuite le rhum.
- Dans un saladier, battez les blancs d’œufs pour les monter en neige ferme. Incorporer ensuite le sucre vanillé et continuer à battre pendant quelques secondes jusqu’à homogénéité..
- Mélangez délicatement les blancs d’œufs au chocolat en soulevant de bas en haut avec une spatule.
- Répartissez la mousse au chocolat praliné et rhum dans 4 verrines. Réfrigérer pour un minimum de 24 heures avant le service.
- Décorez de zestes d’orange et dégustez aussitôt.