Le gâteau au chocolat est le commencement de la pâtisserie. Il existe des dizaines de recettes possible à faire pour déguster de fabuleuses recettes à base de chocolat. Nous vous en avons sélectionné quelques unes.
1. Le brownies chocolat noisette
- 125 g chocolate (125 g de chocolat)
- 250 g butter (250 g de beurre)
- 200 g sugar (200 g de sucre)
- 175 g flour (175 g de farine)
- 3 eggs (3 œufs)
- 100 g chopped nuts (100 g de noix hachées)
Préparation
Chauffer le beurre et le chocolat dans une casserole. Eteins le feu.
Ajouter le sucre. Mélange le tout. Ajouter les œufs, la farine et les noix. Mélanger encore.
Placer la préparation dans un plat de cuisson beurré.Faites cuire à 175° C pendant 25 minutes.
Laisse les brownies refroidir. Découpez-les en carrés.
2. La mousse au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs
4 bâtons de chocolat
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de lait
4 fraises pour la déco
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre au bain-marie (ou au micro-onde) le chocolat. Mélangez le chocolat fondu aux jaunes. Montez les blancs en neige. Ils doivent tenir dans votre saladier sans tomber. Incorporez délicatement les blancs à la préparation. Versez dans des verres.
Mettez au frigo au moins 4h.
Au moment de servir, décorez avec les fraises.
3. Les muffins chocolat – banane
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de cassonade
- 3 bananes
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait entier
- 120 g de beurre doux
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 2 c. à c. de cannelle
- 1 belle poignée de noisettes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Coupez le chocolat de manière à obtenir plus ou moins de grosses pépites en fonction de vos envies.Dans un bol, réduire les bananes en purée avec une fourchette.
Mettre le beurre dans une casserole à feu très doux.
Dans un bol, battre les œufs et le sucre brun.Incorporer ensuite le lait, la farine et la levure chimique. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Ajouter le beurre fondu, les bananes en purée, la cannelle et le chocolat.Mélanger rapidement.
Garnir les moules à muffins beurrés (ou verser dans des boîtes en papier) avec ¾ et déposer quelques noisettes grossièrement concassées par-dessus.
Enfourner à four chaud pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de goûter.
4. Le cake au chocolat
Ingrédients :
- 140 g de chocolat noir
- 130 g de beurre (dont 10 g pour le moule)
- 140 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de poudre d’amandes
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule à cake. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Cassez le chocolat en carrés, coupez le beurre en dés et déposez le tout dans un saladier. Faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Remuez puis ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau.
Battez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation à base de chocolat en remuant délicatement.
Versez dans le moule à cake et enfournez. Diminuez la température à 150°C et laissez cuire 50 minutes. Il sera légèrement humide à l’intérieur.
Démoulez tiède et régalez vous.
5. Le cookie au chocolat
Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de noix de pécan
- 85 g de sucre blond
- 50 g de sucre roux
- 50 g d’œuf soit 1
- 3 g de bicarbonate de soude
- 2 g d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C et déposer le papier parchemin sur deux plaques de cuisson.
Casser le chocolat en morceaux et en faire fondre 85 g au micro-ondes.Battre l’œuf dans un bol, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter le chocolat fondu, les sucres et l’extrait de vanille.Fouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les trois quarts des noix de pécan et du reste de chocolat, la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger bien.
Déposer 12 c. à soupe de pâte sur les plaques et bien les espacer.Mettre délicatement les noix de pécan et les carrés de chocolat restants dans la pâte.
Enfourner pour 12 minutes. Goûtez les biscuits au chocolat et aux pacanes immédiatement ou laissez-les refroidir sur les plaques.
6. Le sablé au chocolat
Ingrédients :
- 180 g de farine T55
- 155 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 30 g de cacao non sucré
- 155 g de beurre doux
- 120 g de cassonade sucre complet pour moi
- 50 g de sucre
- 5 g de bicarbonate de soude
- 3 g de fleur de sel
- 1 cuillère. à café d’extrait de vanille
Préparation :
Dans un bol, combiner la farine tamisée, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude et écraser le chocolat noir en morceaux.
Faites fondre le beurre au micro ondes puis ajouter la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Incorporer ensuite le mélange farine/cacao/bicarbonate, pétrir et ajouter le chocolat haché ou les pépites.Arrêter de malaxer dès que la pâte est bien homogène, celle-ci ne doit pas être trop travaillée sinon les sablés seront plus friables.
Verser la pâte sur un plan de travail et former 4 boudins d’environ 2 cm de diamètre, les filmer en serrant bien pour éviter les bulles d’air et les laisser durcir au réfrigérateur durant un minimum de 2 heures.
Préchauffer le four à 170°C, découper les boudins en rondelles de 1,5 à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une lame sans dents et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, n’hésitez pas à les espacer car ils s’étalent à la cuisson. Les cuire 11 minutes. Ils seront mous à la sortie du four mais vont durcir par la suite pour rester fondant à l’intérieur.
Les laisser complètement refroidir avant de les décoller du papier cuisson, les conserver ensuite dans une boite métallique.
7. Le roulé au chocolat
Ingrédients :
- Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure
- Un peu du sel
- Pour la crème :
- 140 g chocolat noir
- 3 cuillères de crème fraîche semi-liquide
- Pour le nappage :
- 240 g de chocolat noir
- 40 g du beurre
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes en incorporant le sucre doucement. Il faut obtenir une crème presque blanche. Ajouter le beurre fondu, levure et farine
Monter en neige les blancs et mélanger avec l’autre crème.
Etaler cette pâte sur une plaque de four et mettre au four 10 minutes à 170°C (thermostat 6 Mouiller légèrement un torchon, étaler la pâte cuite et rouler. Ouvrir la pâte et mettre dessus la crème. Rouler la pâte à nouveau. Pour finir, faire fondre le chocolat avec du beurre. Garnir l’extérieur du gâteau. Avec une fourchette, faire des traits pour imiter une bûche.
8. La tarte au chocolat
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 300g de crème fraîche
- 125g de sucre
- 1 pâte sablée
- 4oeufs
Préparation :
Tapissez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire à blanc 10 minutes à 220°C. Retirez l’aluminium et remettez à cuire 3 minutes.
Faites fondre le chocolat additionné de 3 cuillères à soupe d’eau à feu très doux.
Mélangez le chocolat fondu, le sucre, la crème fraîche et les œufs. Versez ce mélange sur le fond de tarte précuite.
Faites cuire à 200°C pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez éventuellement avec des copeaux de chocolat.
9. Le marbré au chocolat
Ingrédients :
- 4 œufs
- 230g de sucre en poudre
- 120g de crème liquide entière
- 220g de farine de blé
- 2c. à café de levure chimique
- 100g de beurre
- 100 g de chocolat
Préparation :
Préchauffer votre four à 165°C. Beurrer votre moule à cake. Dans un bol, mélanger 2 œufs avec la moitié du sucre, soit 115 g. Dans un second bol, mélanger le reste du sucre et les 2 œufs restants. Dans chaque bol, ajouter la moitié de la crème, soit 60 g. Dans chaque bol, ajouter la moitié de la farine, soit 110g et la moitié de la levure, soit 1 cuil. à café rase.
Bien mélanger. Dans un bol, ajouter la moitié du beurre fondu et tiédi (60 g) et mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le reste du beurre. L’incorporer dans le bol restant et mélanger. Dans votre moule à cake, verser un tiers de la pâte nature. Lisser la surface à l’aide d’une Maryse. Ajouter la moitié de la pâte au chocolat et lisser à nouveau. Ajouter à nouveau un tiers de la pâte nature et lisser. Ajouter le reste de la pâte au chocolat et lisser la surface.
Enfin, terminer par le restant de la pâte nature et lisser la surface. Enfourner pour 50 à 60 minutes environ. Cela dépend vraiment de votre four. Il faut qu’une pique ressorte sèche du gâteau. Pendant la cuisson du cake, porte à ébullition l’eau. Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un sirop. Dès la sortie du four, badigeonner la surface du cake de ce mélange, à l’aide d’un pinceau. Laissez tiédir votre cake puis le démouler sur une grille.
10 Le coulant chocolat framboise
Ingrédients :
160 g de chocolat noir
– 130 g de beurre demi-sel
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 50 g de farine
– 50 g de framboises
– 1 C A C de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 210°, en chaleur tournante. Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine, et les framboises et mélanger délicatement. Verser la pâte dans des petits ramequins. Enfourner 11 minutes pour des fondants bien coulants, ou 13 minutes pour des fondants plutôt hyper moelleux. Attention, la cuisson est toujours à adapter selon les fours. Saupoudrer de sucre glace.